长茄子的做法大全家常做法 长茄子的烹饪方法


长茄子的做法大全家常做法 长茄子的烹饪方法

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【长茄子的做法大全家常做法 长茄子的烹饪方法】1、茄子炒肉
主料:茄子1条、猪瘦肉100克、红椒、绿尖椒 。辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
做法:茄子洗净,切丝 。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制 。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出 。锅里放油,5成热 。放腌好的肉丝,煸炒至变色 。放姜丝、蒜末,爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可 。
2、茄子炒鸡蛋
主料:茄子600克、鸡蛋2枚 。辅料:盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜、青椒等 。
做法:将茄子切片 。青蒜清洗完毕后切成切刀片,鸡蛋加入绍酒打散备用 。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟 。然后切成和青蒜一样宽窄的条 。炒锅油热放入姜丝煸香 。放入茄子翻炒 。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒 。再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒 。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅 。
3、红烧茄子
材料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。
做法:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用 。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用 。将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可 。

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