铁观音以其独特的品质深受人们的喜爱 ， 几乎成了安溪茶的代名词 。 优质铁观音历来都是市场的抢手货 ， 市场价格从每500g几百元到上千元 ， 现在已经飙升到了几千元 。 随着茶叶市场对优质铁观音的强烈需求 ， 有力地推动了安溪茶农对安溪铁观音初制技术的研究、创新和总结 。 但限于茶农相互之间交流有限 ， 形成了目前安溪铁观音不同区域初制技术不尽相同的格局 。 本文就安溪铁观音初制过程中的做青工艺进行探讨分析 。 【浅谈安溪铁观音做青工艺】完成机构：[1]安溪县茶叶技术推广站,福建安溪362400 [2]福建省农业厅种植业管理局,福建福州350003
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