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【家常腌制咸鱼怎么腌 家常腌制咸鱼怎样腌】1、鱼去鳞从鱼背破开 ， 清除内脏 ， 洗干净后吸干水分备用 。
2、布料上撒一层粗盐 ， 将鱼放在上面 ， 将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上 。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼 ， 外面再用布条缠绕并缠紧 ， 挂在阴凉处阴干 ， 待再没有盐水滴下来时 ， 制作完成 。
4、加工的咸鱼有梅香与实肉两种 。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天 ， 待其营养物质改变再加盐腌制七八天 ， 晒干后产生一种奇特的香味 ， 其肉质松软 ， 咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵 ， 直接用鲜鱼腌制晒干 ， 其肉质结实、成片 ， 咸而鲜 。
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