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大家好我是小小韩聊美食今天给大家分享洋葱炒鸡蛋的做法 。
食材准备：洋葱1个（约300g）、鸡蛋5颗、青红椒各半个、油
调料准备：盐约2克、白糖约2克、白醋约0.5克、蚝油
【洋葱炒鸡蛋|洋葱炒鸡蛋你就这样做，鸡蛋软嫩，洋葱入味】做法
1.首先将300克的洋葱切掉头尾之后再切成小块备用 ， 准备青红椒各半个切成小块备用 ， 辣椒不是必需品 ， 吃不了辣椒的朋友可以用青瓜或者丝瓜代替 ， 最后准备5颗鸡蛋打入盆中略微搅散备用 。
2.制作 。 起锅烧热加入适量底油 ， 油温烧至5成热之后下入洋葱和辣椒然后转中火把洋葱和青红椒炒至断生（不能把洋葱炒的太熟 ， 洋葱太熟会影响香味和口感） ， 断生之后盛出备用 。 锅中重新加入底油烧热 ， 油温5成热之后端起锅让锅离火 ， 炒勺盛出锅里一半的底油 ， 然后将准备好的蛋液下入锅中再把炒勺里盛出的热油淋在蛋液上面 ， 然后把鸡蛋煎至定型即可 ， 蛋液定型之后用过滤网漏勺盛出鸡蛋挤干里面多余的油脂 ， 挤干油脂之后再倒入锅中再次转中火把娇嫩的鸡蛋炒香 ， 鸡蛋炒香后加入适量的清水 。
3.调味 。 锅中食用盐2克、白糖1勺、白醋0.5克、蚝油4克 ， 翻炒均匀之后往锅中加入适量的水淀粉勾芡 ， 芡粉受热糊化之后再加入爆香的洋葱和青红椒翻炒均匀 ， 翻炒几下即可出锅装盘 。
一道非常简单美味的洋葱炒蛋就制作完成 。 喜欢的朋友点赞关注哟 。
总结
1.洋葱最好干炒爆香不能加水 ， 否则会有生辣味 。
2.鸡蛋第一次煎只是定型 ， 定型之后的鸡蛋需要挤出多余的油脂再重新煸炒 ， 这样才能达到既香又嫩且少油不腻 。
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