1、食材：
猪蹄筋300g、红尖椒50g、食盐适量、花椒适量、料酒1勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣1勺、老抽1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、鸡精适量 。
2、步骤：
【猪脚筋的做法和配方 猪蹄筋的家常做法分享】（1）将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻 ， 捞出沥干水分 。
（2）炒锅中放油烧热 ， 下姜蒜丝和红椒丝爆出香味 ， 下郫县豆瓣一勺炒出红油 ， 加白糖调味 。
（3）下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边 ， 下老抽和食盐调味 。
（4）翻炒片刻加适量清水烧沸后 ， 加盖改小火烧约半小时 。待蹄筋软糯时改大火收汁 ， 加鸡精 ， 胡椒粉提味 ， 放葱段翻炒均匀 ， 水淀粉勾芡 ， 表面撒上葱花即可 。
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