1、鸭腿剁成块 , 青椒和红椒洗净后切段 , 圆葱和生姜切片 , 干辣椒对半横切备用 。
2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀 , 腌制1小时左右 。
3、起锅烧油 , 油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味 。
4、放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后 , 加入豆瓣酱翻炒一分钟 , 再倒入啤酒没过鸭肉 , 大火烧开后撇去浮沫 。
【怎么做鸭肉烂 制作鸭肉的方法】5、放入老抽转小火炖至鸭肉软烂 , 再倒入切好的青椒、红椒和大葱 , 大火炒至断生后收汁即可 。
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