1、主料：茄子500克 。
2、辅料：姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量 。
3、茄子斜着切片 ， 宽约0.5厘米的 ， 姜、葱、蒜 ， 干红辣椒 ， 依次冼净切碎 。
4、炒锅冼净烧热加适量油 ， 油温七成热是加入切好的茄子片 。
5、待茄子一面煎至金黄 ， 再煎另一面 ， 依次煎好所有茄子 。
6、锅中留底油 ， 加入姜、蒜 ， 干红辣椒炒香 。
7、加入煎好的茄子 ， 适量盐和两滴醋 。
【香煎茄子的家常做法 香煎茄子怎么做】8、撒上葱花 。
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