1、准备鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等 。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中 。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀 。
4、锅中倒油 ， 放鸡肉 ， 炸干捞出 ， 锅内留油 ， 放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色 。
【干锅鸡的家常做法 怎么做干锅鸡好吃】5、掺卤水、下火锅料 ， 下干辣椒、花椒炒香捞出 。
6、烧开至沸 ， 倒入鸡块 ， 加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀 。
7、盛入干锅中 ， 上桌后点燃火 ， 用锅铲不停地翻炒即可 。
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