1、首先选上等五花肉 ， 最好就是肥瘦镶嵌的那种 ， 然后切巴掌张开大的正方猪肉块 ， 放入锅中 ， 加盖住猪肉的水量 ， 开火 。煮到皮用筷子可以戳进入 。
2、拿出猪肉 ， 用工具戳密集的孔 。
3、抹盐在猪皮 ， 让它吸收进去 。
【怎样炸扣肉皮才起泡 你知吗】4、就是下油锅啦 。拍完盐的肉 ， 下锅前摸上一层醋 ， 用的是猪油炸 ， 炸出来的扣肉颜色会很好看 ， 可以用花生油 ， 油快开放下去就可以了 。注意火候不要太大 ， 也不要太小 。炸到肉浮起来就可以了 。
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