【卤牛肉用哪个部位的肉 卤牛肉用什么部位好】1、卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱 。
2、牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好 。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等 。
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