1、首先准备好茄子和甜椒 ， 除此之外我们要准备适量猪肉 。
2、茄子、甜椒切块备用 ， 记得肉要切片 ， 用水淀粉腌一会儿 。
3、茄子撒盐 ， 腌30分钟 ， 然后挤水备用 。
4、然后开始炒肉 。
【少油茄子的制作方法 这样做最简单】5、锅中放油（少放 ， 平时炒茄子的四分之一） ， 油热后放入猪肉略炒 。
6、放入适量甜面酱调味 ， 放入甜椒 。
7、甜椒断生后放入茄子翻炒 。
8、放入酱油、少许盐、五香粉调味 。
9、茄子炒好后 ， 放一点熟油（少量） ， 稍微一翻炒即可 ， 出锅前放入味精 。
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