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高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称 。有高山 ， 能产茶的地方 ， 都可以有高山茶 。海拔高度目前没有定论 。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶 。高山茶富有高山气味 ， 通常认为是高品质茶叶的象征 。
品种有以下几类：【茶叶高山茶属于什么茶】1、冻顶乌龙茶：最早发展的茶种 ， 由于在台湾适应性良好 ， 分布的海拔也较广 ， 适合高海拔及多雾的山坡地种植 。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性 。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄 。
2、金萱茶：台茶十二号 。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植 ， 分布在中低海拔 ， 特色在于气味中带有奶香 ， 茶叶尾部白毫明显 ， 味道甘美 ， 很受年轻饮茶者喜爱 ， 为茶叶中香气较特殊的茶种之一 。
3、翠玉茶：台茶十三号 。主要种植于松柏茶区 ， 以机械采收为主 ， 产量多 ， 一年四寄皆有产 。茶叶特色也在于香气部分 ， 呈花香 。
4、四季春茶：主要种植也在松柏茶区 ， 一年中产量最大 ， 可采收5次 ， 以机械采收为主 ， 茶叶有着淡花香 ， 口感甘醇 ， 较接近乌龙茶 。
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