【火锅底料需要哪些材料 火锅底料需要什么材料】
1、做火锅底料需要的材料有：浓汤、牛油、菜籽油、干辣椒、花椒、大枣、枸杞、香菇、冰糖、盐、葱、姜、蒜、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆鼓、高良姜、香叶、丁香、沙姜、白豆蔻、草果等 。
2、火锅底料味道的好坏关键在于选料 ， 香料的配比 ， 火候的掌握 。比如选用价格低廉的牛油 ， 炒出的火锅底料味道就会有很大差别 ， 这样的味道不香 ， 有各种怪味 ， 涮菜的时候也容易起泡等 。如果香料的配比不好 ， 影响火锅的味道 ， 香味不正 。制作火锅底料火候掌握不好 ， 制作出的火锅底料香味就会不好 ， 不容易散发出来 。
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