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【小鱼怎么炸又酥又脆 怎么炸小鱼好吃呢】1、主要材料：小鱼30条 ， 干辣椒若干 ， 蒜头若干 ， 生姜适量 ， 面粉适量 。
2、小鱼冲洗干净滤干水装盘 ， 调味 ， 加点盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 一品鲜酱油 ， 蒜末 ， 生姜片 。
3、炸之前 ， 把水滤干 。撒上面粉 ， 薄薄的裹上一层即可 。
4、中火 ， 油开始冒泡了放小鱼 ， 火调小些慢慢炸 ， 刚放进去时是白色 ， 等炸至微微发黄 ， 再开大 ， 鱼头 ， 鱼尾 ， 肚皮那里变黄棕色 ， 这个地方几十秒就好 ， 炸太久会焦 ， 关火捞出 。小火炸 ， 使其由内而外熟 ， 改大火 ， 使外表迅速加脆 。
5、装盘 ， 撒上烧烤粉就可以吃了 。
6、又酥又脆的炸小鱼就做好啦！
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