利用乙酸乙酯（EtAc）萃取茶多酚（TP）和茶儿茶素类（TC） ， 系统探讨了茶汤浓度、pH值、离子强度和萃取温度时茶多酚和儿茶素萃取效果的影响 。 采用正交试验方法确定了EtAc萃取TP和TC的最佳工艺组合为：茶汤浓度4％ ， 离子强度6％ ， 茶汤温度30℃和pH5 ， 按照该工艺组合萃取TP和TC具有可操作性和实用性 ， 时工业生产有指导意义 。 【影响乙酸乙酯对茶多酚和儿茶素萃取效果的研究】完成机构：[1]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014 [2]四川农业大学林学园艺学院,四川雅安625014 [3]福建仙洋洋食品科技有限公司,福建周宁355400
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