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【松花蛋怎么煮才不容易破】凉水下锅
由于升温过快导致蛋壳破裂，故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程，主要就是不要使用热水直接煮，建议是用凉水下锅，这样在煮至的过程中，松花蛋同凉水一起加热升温，就不容易出现破裂的情况 。
控制火候
控制好煮松花蛋的火候，建议大火煮开后转中小火慢慢煮至几分钟即可，且在关火后不要即可取出，这样也容易使壳破裂，可以关火后等它自然冷却片刻后可以捞出 。
扎孔
煮松花蛋经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的 。这时可以用针在大头端刺一小孔，松花蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂，然后放在冷水中加热，且可以在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝 。
加醋
将煮松花蛋的水中加入一些醋和盐少许，醋可以软化蛋壳，盐能够增大水中压强，这样就可以保护好松花蛋受到更小的内外压强差，大大降低了破裂的可能 。
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