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【软炸里脊的做法步骤 软炸里脊怎么做好吃】1、猪里脊肉200克 ， 鸡蛋4个 ， 味精2克 ， 料酒30克 ， 干淀粉30克 ， 盐少许 ， 香油10克 ， 花椒盐1碟 ， 大油1000克 。
2、将里脊肉洗净 ， 切成长4、宽2厘米的薄片 ， 放在碗内 ， 加盐、味精、料酒拌匀 ， 腌渍入味 。
3、将蛋清倒入碗内 ， 用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫 ， 直到能立住筷子为止 ， 再加干淀粉 ， 乃顺同一方向搅拌均匀 ， 制成蛋泡糊 。
4、炒锅上火 ， 放入大油 ， 烧至五成熟 ， 将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入 ， 用筷子轻轻翻动 ， 大约5分钟炸熟捞出装盘 ， 淋上香油即成 。
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