【四川特色美食有哪些 四川特色美食介绍】
1、担担面
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃 ， 属于川菜 ， 该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 ， 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 ， 所以叫做担担面 。担担面是将面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。
2、四川抄手
四川抄手是四川省传统地方小吃 ， 属于川菜系 。皮薄肉嫩 ， 味美汤鲜 。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸 ， 形成馅心 。用抄手皮包起馅心成“菱角”形 。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗 ， 加入清汤 。煮抄手时应火旺、水宽、水开 ， 煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成 。
3、钟水饺
钟水饺古名为“水角” ， 是四川省成都市的一道传统小吃 ， 属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年） ， 因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油 ， 故又称为“荔枝巷红油水饺” 。
4、川北凉粉
川北凉粉 ， 也叫做旋子凉粉 ， 自清末问世以来 ， 以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀 ， 流传至今 ， 已有90多年历史 。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产 ， 也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃 。
5、钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃 ， 属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡 ， 别具风格 。1990年获成都市个体名小吃优质奖 ， 1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃 。
6、三大炮
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃 ， 属于川菜系；该小吃主要由糯米制成 ， 由于在抛扔糯米团时 ， 三大炮如“弹丸”一样 ， 发出“当、当、当”的响声 ， 分为“铁炮” ， “火炮” ， “枪炮” ， 故名总称“三大炮” 。
7、赖汤圆
赖汤圆 ， 即汤圆 ， 四川省成都市传统名小吃 。赖汤圆创始于1894年 ， 迄今已有百年历史 ， 一直保持了老字号名优小吃的质量 ， 其色滑洁白 ， 皮粑绵糯 ， 甜香油重 ， 营养丰富 。
8、宜宾燃面
宜宾燃面 ， 是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一 。原名叙府燃面 ， 旧称油条面 ， 因其油重无水 ， 点火即燃 ， 故名燃面 。
9、串串香
串串香 ， 起源于四川成都 ， 不仅是四川地区的特色传统小吃之一 ， 也是草根美食最大众化的体现 ， 串串香实际上是火锅的另一种形式 ， 所以人们又往往称其为小火锅 。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜 ， 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃 。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市.可以说只要有人的地方就有串串香的存在 ， 甚至在一定程度上 ， 串串香已成为四川味道的代表之一 。
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