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【油糕烫面和面技巧 油糕烫面做法步骤】1、和面 。面粉和黍子面1:1混合，用开水浇烫，用筷子搅拌，直到没有生面粉，都抱成小团团，然后趁热和成面团，面团不要硬 。双手可以沾点油，面不粘手，还可以使面团光滑 。
2、醒面 。面团抱上保鲜膜放置一边 。备用 。
3、做枣泥 。红枣去核，用水煮 。煮软烂后捞出，放入红糖，用手转捏，使糖充分溶解于枣中 。
4、做油糕 。这时候面醒的差不多了 。取出一块面团，做成剂子，捏出窝窝型，塞入做好的枣泥，封上口，压成小饼状 。
5、油炸 。锅上灶，倒入半锅油，待油7成热时，放入包好的油糕，两面炸至金黄即可出锅 。
6、出锅凉一会儿再吃 。以免烫嘴 。
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