1、紫皮蒜1000克 ， 米醋500克 ， 白糖400克 。
2、选用一干净盛具 ， 作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 先泡入醋内 ， 再加入白糖 ， 拌匀 ， 置于10度～15度的条件下 ， 泡制10天即成 。
【腊八蒜的家庭腌制方法 怎么腌制腊八蒜】3、说明：醋、糖的配量还可以适当变换 ， 但不可变动过大 。
4、大蒜泡制前必须要切去根部 ， 放入容器后必须用保鲜膜封口或盖盖 ， 放在阳光下晒两三天左右就开始绿了！但两三天可不是全绿 ， 一周全绿应该没问题 。
5、其实 ， 腊八蒜绿不绿和温度有很大的关系 ， 10到15度是最容易让腊八蒜变绿的温度 。还有人说温差可以加快腊八蒜变绿的速度 ， 因此最好的方法是白天用太阳晒晒 ， 晚上天冷了就自然形成温差了 。
6、把蒜瓣放入醋里之前 ， 表面要是干的 。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干 。另外 ， 还要保证放醋前瓶里面是干燥的 ， 这样才能确保腊八蒜的保存时间和质量 。
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