1、选好全鸡剁成3cm左右的鸡块，备用 。
2、土豆削皮切成滚刀块备用 。
3、葱切断，姜、蒜切末 。
4、鸡块放入开水中操去血水，捞出鸡块控水备用 。
5、放少许食用油炝锅，放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味 。
6、放入鸡块继续翻炒，3分钟后放入土豆块，放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟 。
7、趁这段时间就煮面条吧，最好用宽面条，如果能手擀那就口感更好了，煮好后一定要过凉水，这样不易粘连 。
【香辣大盘鸡的做法 香辣大盘鸡怎么做】8、大火收汁，把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中，盛入盘中享用吧 。
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