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白醋的酿造也是粮食的发酵，白醋中含有酵母和活性酶 。白醋通过活性酶对酵母的催化作用，加速酵母的发酵，从而加速面粉的发酵 。
方法：取适量面粉，加入酵母，白糖 。无铝泡打粉，动物油，鸡蛋搅拌均匀
【白醋发面怎么发的】温开水兑入白醋，慢慢加入搅拌好的面粉，揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒发十来分钟
将兑了白醋的剩余温开水沾湿双手，把面团在次揉匀，揉光！双手不沾面粉即可 。盖上湿布在醒发个把小时！
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