1、 小野鱼去内脏洗干净 。
2、 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分 。
【油炸小鱼怎样炸的酥脆 小鱼炸酥脆方法】3、 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的 。
4、 全部裹好备用 。
5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸 。
6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温 。
7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油 。
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