1、食材准备：鸦片鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖 。
2、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟 。
3、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒 。
4、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以 。
5、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上 。
【鸦片鱼头的做法清蒸 鸦片鱼头怎么做清蒸】6、放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可 。
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