1、这种咖啡是一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫） ， 这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子 ， 但坚硬的硬果核(生豆)无法消化 ， 随粪便排出 ， 清洗干净之后 ， 就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡 。
【猫屎咖啡是怎么来的 猫屎咖啡的由来】2、印度尼西亚人发现 ， 经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆 ， 特别浓稠香醇 ， 于是搜集麝香猫的排泄物 ， 筛滤出咖啡豆 ， 冲泡来喝 ， 由于产量稀少 ， 并且发酵过程独特 ， 风味和一般咖啡大异其趣 。
3、传统上 ， 咖啡果子是透过水洗或日晒处理法 ， 除去果皮、果肉和羊皮层 ， 最后取出咖啡豆 ， 然而 ， Luwak却是利用体内自然发酵法 ， 取出咖啡豆
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