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【南瓜月饼怎么做简单又好吃 南瓜月饼的做法】1、皮料：低筋粉400克、生油80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克 。
2、馅料（可做8个50g月饼内馅）：南瓜300g、花生油60g、糖20g 。
3、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀 。
4、生油、奶酪粉和盐加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀 。
5、低筋面粉加入上述2步的材料 ， 拌揉成无粉粒的面团 。
6、南瓜蒸熟 ， 差不多蒸40分钟左右 。
7、取出南瓜压碎 ， 过筛成泥 。
8、锅内放花生油 ， 南瓜泥入锅 ， 均匀翻炒后加白糖搅匀 。
9、月饼皮、月饼馅比例为2：8 。
10、饼皮擀成扁圆片 ， 包入馅 ， 放入撒入少许面粉的模具内 ， 用手按平压实 ， 使月饼花纹清晰 ， 再磕出模具 ， 码入烤盘 ， 表面刷水或喷水 。
11、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰 。
12、炉温 ， 上火210℃ ， 下火190℃ 。烤好 ， 完成 。
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