1、准备大点的梭鱼两条，扩去内脏，冲洗一下 。
2、将梭鱼用刀片成两半，置于龙头下冲洗干净 。
3、切成大块，泡洗一下 。
4、切好辣椒、蒜片和肥肉片 。
5、搅好蛋液 。将梭鱼块捞出，放入蛋液中 。
【大盘鱼制作方法 大盘鱼制作方法介绍】6、将锅烧热，倒油加热，下鱼块炸至金黄色，捞出沥油 。
7、锅中留少量底油，放肥肉片炒出油后，下辣椒和蒜片爆香，之后放多点酱油 。
8、将炸过的鱼块放入锅中 。放少许盐，加适量水炖开 。
9、收汁，放韭菜段 。好吃的大盘鱼出锅 。
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