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【炒百合用不用开水焯一下 炒百合味道会苦吗】1、如果是炒着吃的话 ， 那么最好建议大家先焯下水；因为焯过水的百合已经变得半透明了 ， 这个时候也就有6-7成熟了 ， 再炒的时候 ， 灼水的水气可以阻挡油的侵入 ， 在菜的表面上形成一层油膜 ， 这样的百合炒起来也就不会黑了 。
2、新鲜百合要是炒菜的话 ， 味道会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味 ， 大概可以分为两种 ， 一种叫做粉百合 ， 一种叫做药百合；粉百合的味道是不苦的 ， 但是药百合的味道就有点苦；如果购买的是药百合的话 ， 那么最好就先焯水 ， 这样可以去掉其中的一些苦味；同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟 ， 但是不宜焯水太长时间 ， 否则的话不仅仅口感变面 ， 而且色泽也会变黑 。
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