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【清炒莴笋的做法 清炒莴笋的做法简单介绍】1、食材：莴笋500克、大蒜3瓣、花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙 。
2、莴笋洗净 ， 去皮去叶 ， 备好三瓣大蒜和10颗花椒 。
3、莴笋斜切成段 ， 切面朝下 ， 切成菱形薄片待用 。
4、大蒜剥好 ， 剁成蒜蓉备用 。
5、炒锅加水烧开 ， 下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿 ， 让颜色变得更加翠绿 。迅速捞出 ， 投入冷水过凉 ， 凉透后 ， 控干水分待用 。
6、炒锅烧热 ， 下入植物油和花椒 ， 小火炸至变黑 ， 炸出香味 ， 捞出不要 。
7、将锅离火 ， 待油温降至5~6成热时 ， 下入蒜蓉爆香 ， 立刻倒入莴笋片 ， 大火快炒30秒 ， 调入4g盐和1g鸡精调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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