1、主料：五花肉200克 ， 青蒜2棵 。辅料：花椒20粒左右 ， 姜片7、8片 ， 豆瓣酱2大勺 ， 料酒2大勺 ， 白糖1大勺 ， 盐1小勺 ， 生抽1大勺 。
2、先将肉入冷水锅 ， 放入姜片 ， 到一大勺料酒 ， 大火将水烧开 ， 然后转中火 ， 煮半小时左右 。
3、等到用筷子戳进去能扎得透 ， 且没有血水流出 ， 即可关火 。
4、将煮好的肉晾凉 ， 切成薄片 ， 这里是考验刀工的地方啦 ， 太薄了 ， 一炒就碎 ， 太厚了 ， 炒不出灯盏窝儿 。
5、将青蒜斜刀切成寸长段 。
6、炒锅倒油 ， 大火将锅烧热 ， 将切好的肉片下锅 ， 翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好 ， 这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。
7、然后把肉推动锅的一边 ， 倒入花椒粒 ， 豆瓣酱翻炒 ， 等看到油的颜色变红 ， 就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
【做回锅肉的方法 回锅肉的烹饪方法】8、倒入青蒜 ， 料酒、盐、糖、生抽 ， 翻炒均匀即可 。
推荐阅读
- 如何众筹做项目 众筹购物
- 怎么做酸甜萝卜 需要准备哪些食材
- 做炒菜的简单方法 做菜的步骤是什么
- 沼虾怎么做好吃 沼虾的做法
- 红烧肉焯水用冷水还是热水 红烧肉焯水用冷水吗
- 酱腌芥菜丝的方法窍门 怎样做酱腌芥菜丝
- 风干羊肉怎么储存 风干羊肉如何储存
- 羊汤怎么做滋补 滋补羊肉汤做法
- 番茄酱如何做酱牛肉 番茄酱做酱牛肉的方法
- 圆宝是哪个部位的肉 圆宝是什么部位的肉