1、配料：小麦淀粉300克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克 ， 水200ML） 。
2、将小麦淀粉放入大碗中 ， 倒入水 ， 用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 ， 如有搅拌不开的小面疙瘩 ， 可以过一下筛；
3、烤麸用水浸泡至软后 ， 挤去水分切成小丁 ， 然后用水煮熟 ， 捞出挤干水分待用；
4、准备两个平底容器 ， 平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可；
5、用刷子在盘底薄薄刷一层油 ， 将面糊搅拌一下 ， 盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）；
6、蒸锅中水开后 ， 将装了面糊的盘子放入 ， 蒸3－5分钟 ， 至面糊凝固 ， 表面起大泡即可；
7、蒸的时候把另一个盘子准备好 ， 涂油倒入面糊；
8、取出蒸好的盘子 ， 放入一个凉氷盆中 ， 使盘底冷却 ， 也用凉水冲洗盘底 ， 待盘底冷却一些 ， 便可以将面皮轻松揭下来；
9、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸 ， 这样交替操作 ， 一会就可以全部蒸完；
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油 ， 以防沾连；
11、绿豆淀粉的做法一样；
12、然后将黄瓜切丝 ， 豆芽焯熟；
【凉皮的制作方法和配料 凉皮的制作方法和配料介绍】13、大蒜水：大蒜捣成泥 ， 加一些水 ， 加少许盐调匀 ， 再加些醋拌匀即可 。
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