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【玉米炒鸡肉丁的家常做法 玉米炒鸡丁怎么做】1、主料：鸡胸肉1块、玉米1根、毛豆米80克、花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许 。
2、先把鸡胸肉洗净切丁 ， 放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀 ， 再放入4克生粉抓匀 ， 最后淋入少许花生油抓匀 ， 腌制片刻 。提示：要想鸡胸肉炒出来又嫩又香 ， 这步是关键 ， 不可忽略哈！
3、碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
4、把玉米洗净 ， 先用菜刀对准玉米粒的缝隙 ， 削下两排玉米粒 ， 再用手一排排剥完 。
5、烧锅开水 ， 放入洗净的毛豆米先煮三分钟 ， 再放入玉米粒煮一分钟 ， 捞起过凉 ， 控干水份 。
6、把姜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟切段 ， 去掉辣椒籽 。
7、起油锅 ， 放入鸡胸肉炒至八分熟 ， 再放入姜和干辣椒炒香 。提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了 。
8、放入毛豆米和玉米粒炒匀 。倒入料汁烧入味 ， 即可出锅享用 。
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