1、核桃如果有了哈喇味 ， 说明已经变质 ， 不建议继续食用 ， 只能扔掉 。
2、食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下 ， 发生氧化、酸败产生的异味 。事实上“哈喇味”就是酸价超标 ， 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志 ， 也是衡量脂肪质量的重要标志 。脂肪在长期保藏过程中 ， 由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解 ， 产生游离脂肪酸 。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关 。一般常用酸价作为衡量标准之一 。酸价越小 ， 说明油脂质量越好 ， 新鲜度和精炼程度越好 。
【核桃有哈了怎么办 核桃有了哈喇味怎么处理？】3、有“哈喇味”的核桃 ， 不仅味道不好 ， 而且油脂酸败产生的自由基很可能损害身体器官 ， 造成中毒情况 。
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