【炸菜头饼方法 炸菜头饼做法介绍】1、水油面团：将面粉中间拨开筑成粉墙 ， 将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间 。将鸡蛋分次加入中间 ， 并与猪油、玛琪琳拌匀轻轻压按压至均匀成团即可
2、包酥：将水油面团切块、搓条 ， 分成小块 ， 逐块包酥 ， 擀薄 ， 卷成圆柱形 ， 再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状 ， 用力平均切成两段待用 。
3、制馅：白萝卜洗净去皮擦丝 ， 加少量白砂糖拌匀 ， 挤去部分水分备用 。白膘肉去筋膜 ， 切成细丁 。将炒花生仁研碎加热 。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料 。
4、包馅成型：将酥皮压扁包馅 ， 再取少许萝卜丝放在馅料当中 ， 将口包严 ， 压扁 ， 即成饼坯 ， 放在铁盘上待炸 。
5、炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中 ， 以文火炸制至110℃ ， 待饼浮起时翻动 ， 炸透炸熟 ， 捞起沥干油即可 。
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