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【卤鱼的做法 卤鱼怎么做】1、主料：草鱼2斤；辅料：生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺 。
2、买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上 。
3、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干 。
4、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香 。
5、然后加入洗干净的鱼，煎炒一会 。
6、加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤，收汁加盐即可出锅 。
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