白茶是历史名茶 ， 福建特有的茶类 ， 属轻微发酵的茶类 。 其品质外形针状 ， 白毫密披 ， 银装素裹 ， 色白如银 ， 熠熠发光 ， 汤色和叶底 ， 浅淡明净 ， 因得白茶之名 。 制法特别 ， 和其他茶类不同 。 传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干 ， 不炒不揉 ， 芽叶完整 ， 密披白毫 。 制茶过程中 ， 主要靠晾晒和风干 ， 工艺不复杂 。 加之茶性清凉 ， 有退热降炎之疗效 。
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