1、首先将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉 。
【红烧鸡掌怎么做 红烧鸡掌做法】2、烧一锅水，自己配制卤水：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料 。超市也有现成的卤料卖 。水开后，大火放鸡爪煮20分钟 。（时间可以自己酌情考虑，鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了 。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了 。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了 。炒的时候加点料酒最好 。
4、最后放点盐，味精之类的，出锅！
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