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糯米藕用煮熟比较好，原因有几个：
【莲藕里装米是水煮好还是蒸好】①更方便入味
糯米在塞入莲藕之前，是没有经过调味的，而是通过水煮，慢慢煮熟，之后再加冰糖、红糖或者红枣等食材，让莲藕和糯米一起慢慢入味，这是桂花糯米藕的一个过程，如果改成蒸制，就不方便莲藕和糯米入味了 。
②方便上色
用水煮的方式，莲藕更容易上色，因为在水煮过程中，可以加入红糖，通过红糖水，让莲藕渐渐变成红润的颜色，这样的糯米藕颜色漂亮，看起来更有食欲 。
③更容易熟
不管糯米还是莲藕，采用水煮的方式，更容易熟，口感会更软糯 。
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