1、炖猪蹄要剁开 。
【炖猪蹄要剁开吗 制作炖猪蹄需要剁开吗】2、炖猪蹄的方法，主料：猪蹄5只、黄豆100克，葱末20克、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量，猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟 。捞起，洗去污沫；黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中 。加清水，水开改文火，炖40分钟 。加盐、味精、胡椒粉调味；续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成 。
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