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【杂粮包子做法 猪肉豇豆杂粮包的烹饪技巧分享】1、用料：
杂粮1000克、酵母10克、温水300克、猪肉馅200克、豇豆700克、植物油30克、盐适量、小葱4棵、酱油10克、生抽30克 。
2、做法：
（1）中筋面粉和杂粮混合均匀 ， 加面粉量1/10的干酵母 ， 倒室温清水 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 再手揉成没有干粉的面团 ， 盖湿布和盖子在温暖处基础发酵 。
（2）猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽 ， 搅拌均匀 ， 充分入味；肉量多少随喜好来调整 。
（3）豇豆去掉两头 ， 清洗干净 。
（4）入开水锅中焯烫变色变软 ， 捞出自然晾凉后切碎末 。
（5）豇豆末中放少许盐拌匀 ， 用手攥干后放入肉馅中 ， 拌匀 。
（6）面团发至2倍大 。
（7）案板上撒适量面粉 ， 面团稍用力揉几分钟 ， 搓成细长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮 。
（8）取适量馅料放在圆皮上 ， 多少就看自己的手艺喽 。
（9）按自己的手法包成包子 。
（10）蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫 ， 包好的包子就码放在锅中 ， 相互间留出膨胀的空间；盖上盖子 ， 二次饧发20分钟左右 ， 生坯比先前略膨胀且圆润些 。
（11）开大火 ， 上汽后蒸20分钟；焖5分钟再出锅 ， 可使表皮光滑不紧缩；蒸的时间可根据包子的大小来调整 。
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