1、食材：低粉55g ， 大个鸡蛋4个 ， 水55g ， 食用油55g ， 白糖30g ， 糖（蛋清用）60g ， 蜜豆100g ， 紫薯400g ， 淡奶油250ml ， 吉利丁片8片 ， 水200g 。
2、水糖油搅拌均匀 ， 看到很多方子都是先放蛋黄再加低粉 ， 总会有拌不开的粉块 ， 最后放蛋黄就可以拌的很均匀 。
3、加入玉米淀粉也就是粟粉和低粉 ， 切拌均匀 ， 之前一直都用勺子拌 ， 终于买了刮刀 ， 好好用哦 。
4、分出四个蛋黄来 ， 拌匀 。
5、打发蛋清 ， 我加了柠檬汁 ， 和一克盐 ， 鸡蛋一定要用大个的 ， 这样蛋清多 。
6、糖分三次加入 ， 打发到拉起打蛋器有一个直角 。
7、取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里 ， 切拌均匀 ， 不要消泡 。
【紫薯蜜豆慕斯的做法 紫薯蜜豆慕斯如何做】8、全部拌好入模具 ， 磕两下震掉大气泡 ， 150度四十分钟 。
9、倒扣晾凉之后脱模 ， 切两片 。
10、紫薯打皮切块 。
11、上锅蒸15分钟 ， 和牛奶放到榨汁机里 ， 淡奶油打发到浓稠 ， 和紫薯泥拌匀 ， 吉利丁片冷水泡软后 ， 隔水加热 ， 加蜜豆和紫薯泥拌匀 ， 模具里一片蛋糕一层慕斯液就妥妥的啦 。
12、冷冻四小时后吹风机吹模具脱模 。
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