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大盘鸡
食材：仔肉1斤多 ， 土豆2个 ， 青椒1个 ， 洋葱半个 ， 宽面半斤 ， 啤酒1罐 ， 葱姜蒜适量 ， 冰糖 ， 生抽 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 老抽 ， 淀粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 黑胡椒碎 ， 干辣椒 ， 花椒
做法
1.鸡肉切小块 ， 在沸水锅中汆烫下 ， 冲洗干净血沫 。 蒜拍碎 ， 青椒和洋葱切小块 ， 土豆切滚刀块 。
2.料酒 ， 生抽 ， 老抽各1勺 ， 加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒 ， 鸡肉腌制20分钟后 ， 沥干水分 。
3.炒锅中倒油 ， 放入葱姜蒜、八角 ， 桂皮 ， 香叶和干辣椒爆香 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 。 加入鸡块翻炒均匀 。
4.倒入一罐啤酒 ， 加锅盖烧开 。 调入3勺老抽拌匀 ， 加土豆翻炒 ， 小火炖10分钟 。 等土豆稍微有点软 ， 加入冰糖 ， 再炖几分钟 。
5.加适量盐调味后 ， 撒上洋葱和青椒翻炒 。 用水淀粉勾薄芡即可 。
孜然肉末土豆
食材：土豆三个、猪肉100克、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许
做法：
1.准备好原材料 。
2.土豆去皮切成块 。
3.土豆放入锅里煮熟 。
4.青椒和红椒切成颗粒状 。
5.生姜、大蒜瓣、葱白 ， 切成末 ， 葱叶切成葱花 。
6.猪肉剁成末 。
7.肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉 ， 抓匀 。
8.煮熟的土豆沥干水分 ， 锅里倒入适量油 ， 铺上土豆中小火煎 。
9.土豆的每一面都煎黄厚出锅待用 。
10.锅里加入适量油烧到七成热 ， 倒入肉末翻炒 。
11.加入青红椒粒翻炒 ， 加入少许盐翻炒均匀 。
12.加入煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然 ， 翻炒均匀 。
13.加入少许生抽翻均匀 ， 撒上葱花即可 。
青椒爆肥肠
做法：
1. 姜、蒜、葱洗净后切碎 ， 干辣椒掰断 ， 青椒去蒂去籽洗净后切块 。 处理过的肥肠切断 。 锅置火上 ， 烧热后倒入适量植物油烧热 。
2. 油锅烧热后 ， 转小火 ， 将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香 ， 后放入肥肠翻炒 ， 淋入适量料酒 ， 翻炒均匀；放入青椒 ， 大火翻炒；加入适量生抽 ， 盐翻继续炒均匀 ， 关火起锅 。
爆炒肉片
做法
1 。 准备必要的材料并清洗 。
2 。 把肉切成薄片或方形 ， 放入酱油、淀粉和盐腌一会 。
3.锅里放少量油爆香蒜末
4 。 倒入切肉 ， 炒油 。 尽量选择肉 ， 上面加一点脂肪 ， 这样炒起来就好吃了 。
5 。 用这种方法油炸 ， 闻起来很香 。 如果有更多的油 ， 你可以拿一个碗 ， 然后把它放出来看看你的个人品味 。
6 。 放入葱段 ， 撒些糖 ， 然后离开锅 。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水 ， 放入腐竹泡25分钟 。
2、五花肉切薄片 。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段 。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段 。
5、锅内热油 ， 下五花肉小火煸炒 。
6、炒至五花肉出油表面微黄时 ， 加入姜、蒜、干辣椒炒香 。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒 。
8、调入适量生抽、老抽炒上色 。
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