绿茶是茶树芽叶经加工制成的不发酵茶类,其特征是在初制时采用高温杀青,制止酶对茶多酚的氧化,所以,成品绿茶外形灰绿、乌绿或清脆碧绿,汤色及叶底均呈绿色 。 品质优良的绿茶 ， 香气浓厚强烈、清鲜爽快 ， 具有嫩香或清香 ， 汤色鲜亮清澈 ， 滋味醇和甘冽 ， 富有收敛性 ， 叶底细嫩、厚实而均整 ， 具有鲜明的橄榄色 。 【绿茶的化学成分与品质】完成机构：山东省莒南县质量技术监督局
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