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【如何做炒奶糊 做炒奶糊的方法】1、鸡蛋黄打散 ， 牛奶加入糖 ， 放入锅中 ， 中火加热到热而不沸 。
2、转小火 ， 慢慢倒入蛋黄液 ， 不停的顺一个方向搅拌 ， 蛋奶液颜色开始转变 ， 慢慢地你会感到勺子遇到阻力 ， 从这时开始 ， 再搅拌10秒 ， 关火 。
3、此时用勺舀起蛋奶液是呈直线 ， 而不是一滴滴落下 ， 这个火候刚刚好 。
4、注意搅动过程中 ， 绝不能让牛奶沸腾 ， 一般掌握在85度左右 。
5、倒入蛋黄前 ， 没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下 ， 以免温度太高变成蛋花牛奶汤 。这样 ， 一道美味的炒奶糊就做好了 。
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