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【做鸡块方法 红烧鸡块的正宗做法】1、主料：鸡、青椒 。
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 。
鸡斩块 ， 飞水后 ， 取出备用 。
2、炒锅内放少许油 ， 油热后放花椒 ， 蒜片 ， 葱断 ， 干辣椒炒香后 ， 放入鸡块翻炒 。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒 ， 颜色变后加入开水 ， 没过鸡块 。
4、大火烧开后 ， 转中火 ， 炖30分钟 。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
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