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【芒果皮酵母液的做法 芒果皮酵母液的制作方法】1、材料：海南青芒果皮1个约120克 ， 凉开水350克 ， 糖100克 ， 盐(选用)1克 ， 另备适量凉开水冲洗芒果皮 。
2、用具：准备1个瓶子 ， 1个筛子、1个过滤碗 ， 水果刀 ， 洗干净 ， 消毒备用 。所有容器用具要保证干净、干爽 。容器可放到消毒柜消毒 ， 也可用开水烫一下杀菌 ， 然后放凉待用 。
3、将芒果皮用凉开水冲洗 ， 滴干水 ， 切小块 。
4、瓶子消毒干净 ， 放入凉开水和糖(放蜂蜜也可以) ， 搅拌均匀 ， 试味 。食谱中糖的分量可作参考 ， 糖水的甜度适合自己口味即可 。(注意：拿来试味的勺子要干净 ， 试过味道之后不可再放进瓶中 。保持干净是酵母液成功的重要因素)
5、放入芒果皮 ， 用勺子搅拌一下 ， 盖上盖子 。待起小泡泡后 ， 每天开盖2、3次 ， 让新鲜空气进去 。上下摇晃瓶子 ， 务必使上面一层芒果皮能浸泡到糖水 。未出现泡沫前不要打开盖子 。为了防止水表面发霉 ， 尚未起泡以前 ， 1天摇1～2次密封状态的瓶子 。
6、夏天气温比较高(当天室温30度左右) ， 5、6个小时后开始起一圈小泡泡 ， 第二天泡沫就很丰富了 。打开盖子2、3次换气 ， 并左右上下摇晃瓶子 ， 让上面一层芒果皮能浸泡到糖水 。
7、酵母不断地发酵 ， 摇瓶子时产生大量的泡沫 。浓郁芒果香气 ， 并带有淡淡的酒香 。依然是打开盖子1~2次 ， 晃动瓶身让材料均匀 。
8、泡沫稳定下来 ， 并逐渐减少 ， 酒香气味加重 ， 这个时候就可以拿来喝了 。
9、用滤网滤出汁液 ， 装入瓶中放冰箱冷藏室保存 。新鲜芒果皮天然酵母原液就完成了 。芒果皮可以吃 ， 而且很好吃 。30°左右气温 ， 大约3、4天就能完成 ， 30°以下大约5~7天 。
10、做好的芒果皮酵母原液 ， 放冰箱冷藏室保存可以保存一个月 。可以作为饮料喝 ， 用于酵母种续种也可以 。
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