1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净 ， 再用少许醋搓洗鸭脖子 ， 去除腥味 。
2、锅烧热 ， 放入3汤匙油 ， 放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香 。
3、加入高汤烧开 ， 高汤的量以能没过鸭脖子为准 。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶 。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开 ， 调好卤水的味道 。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时 ， 让香料的滋味充分释放出来 。
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上 ， 这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内 。
【鸭脖怎么洗 鸭脖怎么做的好吃】8、将鸭脖子捞出 ， 开火将卤水烧开（注意 ， 一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水 ， 因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感） ， 卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可 。
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