1、熏肉在保存的过程中 ， 它的环境的限制是非常重要的 。熏肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大 ， 如果打算两星期内吃完 ， 而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。
【熏肉怎么保鲜不会变味 如何保存熏肉】2、如果需要长时间保存 ， 可先将腊味进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存 ， 一般可存放六个月 。熏肉的保存期一般为3—6个月 ， 根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同 ， 其保存期也不同 ， 如超过6个月 ， 质量就很难保证了 。
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