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【陈皮怎样辨别好陈皮 如何选择陈皮】1、手感，梅雨天用手去碰陈皮，年份越短的皮就越软，短年份的陈皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮，而年份长的陈皮，手感比较硬，容易碎裂 。
2、味道，3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气，还带果酸味 。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻，没有果酸味 。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚 。
3、口感，年份短的陈皮口感是苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈 。
4、颜色，年份短的陈皮内表面是雪白色或者黄白色，外表面是鲜红色或者暗红色，年份高的陈皮内表面是古红色或者棕红色，外表面是棕褐色或者黑色 。
5、汤色，年份短的陈皮汤色是青黄色，口感酸中带苦涩，而年份高的陈皮汤色是黄红色，气味清香，入口甘香醇厚 。
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