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【培根肉松卷做法图解 最喜欢吃的了】1、中种制作：所有材料搅拌 ， 揉匀 ， 盖保鲜膜在温暖处发酵约90分钟 ， 至2倍大小；也可以冷藏过夜发酵 。
2、主面团制作：除黄油外的所有材料与中种混合 ， 揉成光滑有弹性的面团 。加入软化的黄油 ， 揉到能拉出薄膜的扩展阶段 。
3、一次发酵：28度 ， 60分钟左右 ， 面团的体积长大一倍 。
4、面团排气 ， 滚圆 ， 放松15分钟 。
5、将面团擀成与烤盘一样大的面饼 ， 盖好保鲜膜在烤箱中进行二次发酵（放一碗热水增加湿度） ， 约50分钟 。快结束时预热烤箱 ， 上火190度 ， 下火170度 。
6、在面饼表面刷蛋液 ， 撒上白芝麻和培根碎 。送入烤箱中层 ， 烘焙15分钟左右 ， 根据面饼上色情况调整时间 。
7、取出面饼 ， 再刷一层蛋液 ， 撒上茴香叶碎 ， 继续烤5分钟 ， 出炉 。
8、在案板上铺好烘焙纸 ， 将烤盘倒扣 ， 使面饼表面朝下 ， 在背面用刀子横着轻划几条口子 ， 但不要割断 。抹上沙拉酱 ， 撒肉松 。
9、借助烘焙纸从近身的一端开始卷起 。收口向下 ， 定型30分钟 。
10、剥掉烘焙纸 ， 切去面包卷两端不规则的部分 ， 然后3等分 。
11、在切面上涂沙拉酱 ， 蘸满肉松即可 。
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